Gekühlte Lebensmittel In den letzten 40 Jahren wurde die Auswahl der Verbraucher durch Entwicklungen in ...
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Gekühlte Lebensmittel Ranking & Zusammenfassung

Gekühlte Lebensmittel Stichworte

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Gekühlte Lebensmittel Beschreibung

In den letzten 40 Jahren wurde die Entscheidung der Verbraucher von den Entwicklungen in der Produktion, des Vertriebs und des Verkaufs von Lebensmitteln umgewandelt, die mit Verbesserungen des Designs und der Ausrüstung der inländischen Küche eine große Änderung in unserem Lebensstil erleichtert haben. Vielleicht ist die auffälligste Entwicklung die Vermarktung eines breiten und wachsenden Bereichs von gekühlten verderblichen Lebensmitteln. Komfort, einfache Vorbereitung und das? Fresh` und? Gesundes` Image und eine umfangreiche Auswahl verschiedener kulinarischer Geschmäcker sind attraktive Merkmale. Viele Produkte werden von industriellen Prozessen unter Verwendung von Technologie hergestellt, die keine Parallele in der inländischen Küche aufweist. Andere, vor allem gegartete Mahlzeiten aller Art, erfordern Fähigkeiten, Zeit und Geduld, um sich vorzubereiten. Diese Entwicklungen sind durch die Anwendung von Technologie auf die Produktion, Verpackung, Verteilung und den Einzelhandel von Lebensmitteln aufgetreten. Die Integrität und Sicherheit von gekühlten Lebensmitteln ist multifaktorientiert. Für jede Etappe in der Nahrungskette ist die Pflege in der Nahrungskette von der primären Produktion von Materialien, durch Herstellung, Vertrieb, Einzelhandel und Verbrauchermaterial erforderlich. Dieses Buch bietet einen umfassenden Leitfaden für die vielen wichtigen Aspekte, die erforderlich sind, um dem Verbraucher mit sicheren, qualitativ hochwertigen Produkten bereitzustellen, und die jüngsten Gesetze der Gesetzgebung. Seit der Einführung der ersten koppelten Kühlvertriebskette in den späten 1960er Jahren sind in den verfügbaren Kühlgeräten und in den Temperaturüberwachungs- und -steuerungssystemen erhebliche Entwicklungen aufgetreten. Produkt-, Prozess- und Verpackungsentwicklungen, die in den letzten 20 Jahren aufgetreten sind, haben zu gekühlten Lebensmitteln geführt, die einen größeren und steigenden Anteil an wöchentlichen Einkäufen für den Heimatverbrauch sowie in der institutionellen und dienstleistenden Catering darstellen. Ihre Sicherheit und Zuverlässigkeit hat sich aus der Anwendung wissenschaftlicher Prinzipien der Lebensmitteltechnologie ergeben und von einer Reihe von Sicherheitsfaktoren in ihrer Vorbereitung, Verarbeitung, Vertrieb und Einzelhandel abhängen. Die übergeordnete Anforderung ist für die zuverlässige Chill-Kette`, um die Temperatur in jeder Phase vom endgültigen Produktionsprozess bis zum Zeitpunkt des Kaufs und des Fehlens von Missbrauch durch den Verbraucher zu steuern. Hygienische Vorbereitung und Produktionsbereiche sind eine weitere wesentliche Anforderung an die Herstellung von gekühlten Lebensmittel. Dies hat sich aus einem größeren Verständnis und Bewusstsein für die hygienische Gestaltung von Geräten und Gebäuden ergeben, zusammen mit angemessenen Reinigungs- und Sanationsgeräten. Entwicklungen bei der Erkennung von Mikroorganismen haben sich stark unterstützt, um Ansätze für Hygienepraktiken zu verbessern und den mikrobiologischen Status von Rohstoffen und Fertigprodukten zu überwachen. Die Etablierung der Haltbarkeit von gekühlten Lebensmitteln erfordert eine volle Wertschätzung der mikrobiologischen, chemischen, körperlichen und biochemischen Aspekte, die die sensorische Akzeptanz von Produkten beeinflussen. Diese Faktoren werden in Bezug auf die Sicherheit und Qualität der Produkte, zusammen mit Methoden zur Bestimmung der Haltbarkeit solcher Produkte erörtert. Die Bedeutung der Anwendung von HACCP im Rahmen von Qualitätsmanagementsystemen in der Produktion und des Vertriebs von gekühlten Lebensmitteln bringt die vielen Aspekte von gekühlten Lebensmitteln zusammen, die in diesem Buch behandelt werden. Weiterentwicklungen in der Verarbeitung und Verpackungstechnik tragen zweifellos zur anhaltenden Entwicklung und Innovation in der Gekühltechnik in der Gekühltechnik bei. Hohe Druckverarbeitung, Sterilisation von elektrischem Feld und aktiven und intelligenten Verpackungen, die alle in dieser Hinsicht ein Potenzial bieten. Als Editoren haben wir zwischen uns über 35 Jahre Erfahrung in der Kühlfutterwissenschaft und -technologie. Unsere Kontakte mit den beitragenden Autoren wurden in diesen Jahren aufgebaut. Sie verfügen alle über große Forschungs- und Industrieerfahrung und sind anerkannten Experten auf ihren Feldern. Wir halten uns für das Glück, sich um ihre Zusammenarbeit sicherzustellen, um einen wichtigen und einzigartigen Beitrag zum wissenschaftlichen und technischen Verständnis des kühlerischen Lebensmittelmarktes zu leisten. Dankbar sind allen Autoren dankbar, dass sie sich lod philigent anwenden, um das Beste aus ihrem Wissen und Fähigkeiten zu geben.

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